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Die Austern von Cancale sind seit jeher eine der Lebensgrundlagen der Stadt und begründen noch heute bei den Feinschmeckern in aller Welt den Ruf der Stadt als diejenige, die die besten der wohlschmeckenden Muscheln mit der rauhen Schale hervorbringt. Nirgendwo kann man köstlichere und frischere Austern genießen als in Cancale. Dabei verleiten die überaus günstigen Preise und der Blick auf die nahe gelegenen Austernbänke jeden Liebhaber zu wahren Schlemmerorgien, mag er die Austern in einem der vielen Restaurants oder direkt an den Verkaufsständen vor den Parcs à Huîtres in La Houle genießen.